Oggi cucino un prosciutto arrosto con una ricetta molto semplice seppur lunga. Si tratta di una ricetta inglese o irlandese, molto utilizzata anche in Nord America. Le varianti possono essere diverse ma la base rimane sempre un prosciutto arrosto da glassare. Niente di difficile, ma sembra davvero gustosa questa ricetta alternativa. Tranquilli non serve una coscia intera di maiale!

Prosciutto arrosto: ricetta che provo fare oggi e magari riproporre a Natale, se viene bene!

Devi avere tempo. Come tante cose anche questa ricetta presuppone tanto tempo e pazienza. Si esegue una doppia cottura, prima si bolle in padella e poi si finisce in forno. Tra una cottura e l’ altra passano circa 5 ore. Nel mentre trova qualche diversivo, ne vale la pena.

La glassa e la salsa ai mirtilli vanno fatte a fine cottura, quindi dopo circa 5 ore dai primi passi. E adesso ti elenco gli ingredienti che servono.

Ingredienti per il prosciutto arrosto: il prosciutto

Ingredienti per glassare il prosciutto

Ingredienti per la salsa ai mirtilli

Controllato di avere tutto in casa? Passiamo alla cottura del prosciutto cotto

Il primo passaggio consiste nel fare un trito di verdure e soffriggerle con olio extra vergine di oliva. Utilizzate quindi carote, cipolla, sedano e metteteli in una padella capiente perchè poi deve starci il prosciutto ricoperto di acqua a bollire. Vedi come nella foto sopra!  Lascia soffriggere per qualche minuto, poi unisci i semi di finocchio che dovranno tostare per un paio di minuti.

Aggiungi le foglie di alloro e ricopri con dell’acqua, dovrà essere abbastanza da poter coprire poi il prosciutto. Quando l’acqua bolle, immergi il prosciutto e aggiungi il sale grosso quanto basta. Copri e lascia cuocere per almeno 3 ore. Nel frattempo io scrivo l’ articolo di questa ricetta e mio figlio, accanto a me, si diverte con ghiaccio a cubetti e attrezzi di casa! Perchè se mi vede impegnato ci si deve mettere anche lui.

Trascorso il tempo richiesto, spegni la fiamma e lascia raffreddare. Quando il cosciotto è freddo, puoi tirarlo fuori dall’acqua in cui è stato cotto e iniziare a creare delle incisioni sulla sua superficie come se volessi formare una specie di griglia.

Prepararela glassa e glassare i pezzi cotti e raffreddati

Facilissimo. Basta fa sciogliere il miele con succo d’ arancia in un pentolino scaldando senza esagerare. Poi aggiungi paprika e cannella e lasci raffreddare. Spennella la glassa su tutta la superficie del prosciutto, poi posizionalo su una teglia e infornalo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Preparare la salsa ai mirtilli

in un pentolino unisci i mirtilli e lo zucchero, accendi la fiamma e mescola fino a quando non hai ottenuto una consistenza densa e omogenea. Sembrerà complicato ma vedrai che i mirtilli alla fine si sciolgono bene nel composto.  Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare, poi unisci il succo d’arancia e il brodo vegetale. Continua a mescolare fino a quando non raggiungi una densità simile ad una crema.

Infine lasciare intiepidire il prosciutto e tagliarlo a fette. Può anche succedere di non riuscirci, come a me, Praticamente è diventato un piatto più simile al pulled pork, ma comunque molto gustoso ed è piaciuto a tutti. Mangiatelo accompagnandolo con salsa ai mirtilli e se vi piace un buon purè fatto in casa.