La ricetta di questo panzerotto pugliese sbagliato nasce dalla sfrenata passione per le contaminazioni. In cucina trovo fantastico provare, azzardare e assaggiare ricette che partono da una tradizione regionale e finiscono praticamente in un’ altra. Spero che vi piaccia, vale comunque la pena provarlo!

Il mio panzerotto pugliese sbagliato: origine ed ispirazioni

La ricetta nasce dalla Puglia, tra le mie Regioni preferite per le vacanze estive. Soprattutto nella zona di Barletta ho mangiato panzerotti davvero fantastici senza spendere una fortuna come a Milano. Certo la strada è troppo lunga per andarci ogni volta che mi vien la voglia, ma se vi capita vi consiglio di soggiornare in questa splendida casa con piscina nel Salento.

Ma torniamo a noi e alla ricetta di oggi. L’ idea parte dalla Puglia ma naufraga inesorabilmente in Argentina con le sue empanadas di carne. Il gusto cambia completamente ma diventa un ottima alternativa anche per avere un pasto più completo sotto il profilo nutrizionale. E poi siamo un pò tutti amanti dei piatti etnici oggi, gusti e profumi diversi dal solito italian food.

Ingredienti per il mio panzerotto pugliese sbagliato

Non vi sto al solito a dire le dosi, non serve. Con un buon impasto pizza già pronto poi vi potete regolare da soli sulle dosi in base al vostro palato.

Tra tutti gli ingredienti il più complicato da trovare è il coriandolo fresco. Io a Novara lo trovo solamente all’ Esselunga e qualche rara volta al Carrefour. Per il resto tutto semplice. Un consiglio? Trova la cipolla ramata di Montoro o di Cannara per avere maggior dolcezza e delicatezza. Provatele nel panzerotto pugliese sbagliato ma anche in tantissimi altri modi. Vi lascio i due link per maggiori info di utilizzo e proprietà.

E ora passiamo alla preparazione di questo panzerotto pugliese sbagliato. Tranquilli è semplice.

Iniziate preparando in una ciotola capiente il ripieno dei panzerotti. Unite tutti gli ingredienti tagliuzzati e amalgamate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. Poi passate all’ involucro in pasta di pizza. Fate piccole palline dall’ impasto intero e, con mani e mattarello, appiattitele finemente. Fatene una alla volta, riempitela e chiudetela. Poi la posizionate su una teglia con carta da forno e farina così che non si appiccichino nell’ attesa.

Ricordatevi di scaldare in una pentola dell’ olio di arachidi o per frittura per averlo pronto quando avrete finito di fare i panzerotti e sarà l’ ora di cuocerli. Per la temperatura ottimale dell’ olio usate semmai un termometro specifico.

Infine friggeteli nell’ olio caldo per qualche minuto. Il risultato visivo sarà simile ai panzerotti fritti pugliesi, ma il gusto sarà completamente diverso.