Siamo italiani e la serata pizza è sempre un evento piacevole e godereccio, dove raramente rimani a bocca asciutta e anzi, ti rimpinzi per bene. Se l’ impasto della pizza poi è fatto in casa con un certo riguardo poi…

Il menù della serata pizza in casa

Pizza, pizza e ancora pizza. Cosa vuoi metterci accanto? Sfizi e antipasti per accompagnare la serata pizza qui non se ne fanno, altrimenti poi la pizza non se la gustano bene. Qualche volta ci ho provato a preparare qualcosa per accompagnare la pizza ma inevitabilmente, con la pizza nel piatto, rimaneva troppo scarto. E già odio gli scarti alimentari. Scartare pezzi di pizza va anche bene, tanto la riscaldi il giorno dopo, ma ferisce comunque il mio ego da lavoratore e preparatore instancabile.

La pizza si accompagna classicamente con la birra. A casa mia no. A meno che ci siano 30° fuori, la birra è bandita a favore di un buon bicchiere di vino bianco, magari frizzante nel caso specifico. Chi non si alcolizza beve coca cola o roba simile. Una serata simile può essere organizzata benissimo anche col panzerotto pugliese sbagliato!

Preparare l’ impasto per la serata pizza: ogni volta un esperimento diverso

Esatto. Già che non sono un cuoco e tanto meno un pizzaiolo. Ma grazie ai suggerimenti di numerosi amici chef e pizzaioli qualcosa di buono riesco sempre a tirarlo fuori. Trovo che la difficoltà maggiore nel preparare un impasto pizza decente sia il fattore “tempo”. La situazione classica  che si realizza è questa:

1. nel silenzio mattutino preparo il mio impasto pizza con l’ impastatrice, circa 1 kg di farina, 600 gr di acqua, 15 gr di lievito se consumo la sera, 1 cucchiaino di miele:
2. preparato l’ impasto regna ancora il silenzio in casa. E fin qui tutto bene. Capita che esca a far spesa, approfittando dell’ apparente quiete
3. nel pomeriggio preparo le palline e qui la cosa si complica. Mio figlio inizia a chiamare, chiedere, pretendere e disturbare
4. si arriva alla stesura della pasta e alla creazione delle pizze e se va tutto bene in casa mi lasciano in pace, perchè hanno capito che più disturbano peggio esce la pizza dal forno.